Η προστασία της ποιότητας του κρητικού ελαιολάδου
Δείτε εδώ ένα παλιότερο άρθρο, το οποίο παραμένει επίκαιρο και στις μέρες μας.
Useful information about olive oil
OLIVE OIL OXIMETRY IN AN OLIVE OIL MILL
- Place 11 mL of olive oil in the volumetric cylinder (11 mL) and add (VERY CAREFULLY to avoid loss of olive oil) to the 100 mL conical flask.
- Rinse the volumetric cylinder with the alcohol solution (neutralized ethyl alcohol with indicator) and the rinse is also placed in the conical flask. (x2 times with 8 – 10mL each time)
- Shake the mixture well and slowly volumetrate with the sodium bicarbonate until golden brown. At the final point where it remains pink, note how many mL of soda were consumed and record the result as lines or % acidity.
NOTE: When measuring the volume, the conical is shaken very well and if it is still yellow in color continue, otherwise there may be inaccuracies in the result.
Useful Posts
Ποια είναι τα οφέλη του ελαιολάδου για την υγεία;
Το ελαιόλαδο, το οποίο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι το κύριο συστατικό της μεσογειακής διατροφής. Οι πληθυσμοί της Μεσογείου έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής και χαμηλότερο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση και […]
Ελαιόλαδο : Ορθές πρακτικές από τον αγρό μέχρι το ελαιουργείο
Με αφετηρία την ελαιοσυλλογή, ο Έλληνας παραγωγός μπορεί να μάθει και να ακολουθήσει τα βασικά και απαραίτητα βήματα που έπονται του αγρού, κατά τη μεταφορά των καρπών στο ελαιοτριβείο, λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη του και τα καίρια […]
Για τους επιμολυντές του παρθένου ελαιολάδου
Η ποιότητα και η ασφάλεια του ελαιολάδου είναι οι βασικοί πυλώνες για την προώθησή του Παρθένο ελαιόλαδο είναι ο χυμός του καρπού της ελιάς, του δένδρου που αγγέλλει τη χαρά, την ειρήνη και τη νίκη. […]
Στο “μικροσκόπιο” της Περιφέρειας το λιομάζωμα
Σύσκεψη στην Περιφέρεια για τον χρόνο έναρξης συγκομιδής του ελαιοκάρπου Σύσκεψη της επιστημονικής-συμβουλευτικής επιτροπής για τη φυτοπροστασία συγκάλεσε σήμερα στην Περιφέρεια Κρήτης ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενή Τομέα Μανόλης Χνάρης. Συζητήθηκε η πορεία εκτέλεσης του προγράμματος δακοκτονίας […]
Οδηγίες για την αντιμετώπιση των εχθρών της ελιάς (Ηράκλειο-2/7/21)
Το δελτίο εστιάζει την προσοχή του στα Μαργαρόνια και στην Κηκιδόμυγα των βλαστών. Τεχνικό Δελτίο με οδηγίες φυτοπροστασίας για την ελιά εξέδωσε το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών Ποιοτικού & Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου Ηρακλείου. Το δελτίο εστιάζει […]
Τα ποιοτικά πρότυπα (Trade Standards) του ελαιολάδου
«Τα ποιοτικά πρότυπα και οι σχετικοί τεχνικοί κανονισμοί πρέπει συνεχώς να εξελίσσονται και να επικαιροποιούνται» τόνισε ο κ. Faberi, προκειμένου να συμβαδίζουν με την πρόοδο που σημειώνεται στην παραγωγική διαδικασία. Για τα ποιοτικά πρότυπα (Trade […]
Effects of Chlorophyll and p-Carotene on the Oxidation Stability of Olive Oil
Δείτε εδώ την επιστημονική έρευνά μας πάνω στις επιπτώσεις του φωτός στην οξειδωτική σταθερότητα του ελαιολάδου, δημοσιευμένη στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Science.Με την έρευνα αυτή, του 1987 ξεκίνησε το επιστημονικό μας ενδιαφέρον […]
