Για τους επιμολυντές του παρθένου ελαιολάδου
Η ποιότητα και η ασφάλεια του ελαιολάδου είναι οι βασικοί πυλώνες για την προώθησή του Παρθένο ελαιόλαδο είναι ο χυμός του καρπού της ελιάς, του δένδρου που αγγέλλει τη χαρά, την ειρήνη και τη νίκη. […]
7 συχνά λάθη που κάνουν όσοι πίνουν κρασί
Για τα λάθη που θα διαβάσετε είμαστε όλοι ένοχοι, γιατί όλοι όσοι πίνουμε κρασί τα κάνουμε. Μπορεί οι περισσότεροι να συμφωνείτε ότι η γεύση ενός κρασιού είναι θέμα γούστου αλλά αποφεύγοντας τα επτά θανάσιμα λάθη […]
Από το terroir στο βαρέλι, οι περίοδοι στροφής της τεχνογνωσίας
Αρχικά, στόχος μας είναι να αντιληφθούμε την έννοια του terroir, αξίζει λοιπόν να σημειωθεί ότι η αναφορά σε αυτό αποτελεί ένδειξη ποιότητας για το κρασί, ενώ μια παλιά έκφραση (το κρασί που θυμίζει το terroir, […]
Κρασί: Ποια είναι τα οφέλη του ανάλογα με το χρώμα του
Πλήθος επιστημονικών ερευνών έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού προστατεύει από αρκετές παθήσεις, μεταξύ των οποίων και η στεφανιαία νόσος. Πλήθος επιστημονικών ερευνών έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι η μέτρια κατανάλωση κρασιού […]
Στο “μικροσκόπιο” της Περιφέρειας το λιομάζωμα
Σύσκεψη στην Περιφέρεια για τον χρόνο έναρξης συγκομιδής του ελαιοκάρπου Σύσκεψη της επιστημονικής-συμβουλευτικής επιτροπής για τη φυτοπροστασία συγκάλεσε σήμερα στην Περιφέρεια Κρήτης ο Αντιπεριφερειάρχης Πρωτογενή Τομέα Μανόλης Χνάρης. Συζητήθηκε η πορεία εκτέλεσης του προγράμματος δακοκτονίας […]
Οδηγίες για την αντιμετώπιση των εχθρών της ελιάς (Ηράκλειο-2/7/21)
Το δελτίο εστιάζει την προσοχή του στα Μαργαρόνια και στην Κηκιδόμυγα των βλαστών. Τεχνικό Δελτίο με οδηγίες φυτοπροστασίας για την ελιά εξέδωσε το Περιφερειακό Κέντρο Προστασίας Φυτών Ποιοτικού & Φυτοϋγειονομικού Ελέγχου Ηρακλείου. Το δελτίο εστιάζει […]
Τα ποιοτικά πρότυπα (Trade Standards) του ελαιολάδου
«Τα ποιοτικά πρότυπα και οι σχετικοί τεχνικοί κανονισμοί πρέπει συνεχώς να εξελίσσονται και να επικαιροποιούνται» τόνισε ο κ. Faberi, προκειμένου να συμβαδίζουν με την πρόοδο που σημειώνεται στην παραγωγική διαδικασία. Για τα ποιοτικά πρότυπα (Trade […]
Οξύτητα & Τανίνες
Δυο λέξεις που επανέρχονται σε κάθε συζήτηση οινόφιλων όταν κουβεντιάζουν για το περιεχόμενο των ποτηριών τους. Είναι σαφώς δύο από τα κυρίαρχα στοιχεία του κρασιού και καθορίζουν πολλά χαρακτηριστικά σε αυτό, όπως για παράδειγμα την […]
Effects of Chlorophyll and p-Carotene on the Oxidation Stability of Olive Oil
Δείτε εδώ την επιστημονική έρευνά μας πάνω στις επιπτώσεις του φωτός στην οξειδωτική σταθερότητα του ελαιολάδου, δημοσιευμένη στο διεθνές επιστημονικό περιοδικό Journal of Food Science.Με την έρευνα αυτή, του 1987 ξεκίνησε το επιστημονικό μας ενδιαφέρον […]
